Je tu ten čas znovu - čas vytáhnout starý plechovku a začít připravovat jídlo na zimu. I když jste nikdy ve svém životě nepřišli na konzervu, máme pro vás několik skvělých receptů a metod, které můžete vyzkoušet. Náš seznam metod konzervování rajčat vám nabízí spoustu snadných způsobů, jak tato rajčata skladovat, i když nemáte plechovku nebo nechcete provádět vlastní konzervování a konzervování.
Pokud vám z uší vycházejí rajčata z plné zahrady nebo dokonce jen chcete koupit bušl nebo tak z místního farmářského trhu, naučit se konzervovat nebo „dát je na zimu“ je skvělý způsob, jak uchovat čerstvé potraviny u vás doma, i když se venku děsí počasí. Vyberte si svou oblíbenou metodu konzervování, nebo pokud máte metodu, kterou jsme neuváděli, dejte nám o ní vědět. Rádi bychom slyšeli váš oblíbený způsob konzervování potravin.
Konzervování rajčat staromódním způsobem
Konzervování může být velmi zábavné a velmi prospěšné. Vzhledem k tomu, že rajčata obsahují přírodní kyseliny, nemusí být pod tlakem v konzervách. Místo toho můžete použít nádobu na vodní lázeň, která je mnohem jednodušší. Než začnete, musíte si být jisti, že si připravíte rajčata, sklenice a víčka.
Jakmile máte rajčata a sklenice připravené, stačí do nich přidat trochu citronové šťávy a špetku soli, než rajčata přidáte. Rajčata zalijte vroucí vodou a položte na ně víčka. Ujistěte se, že nahoře ponecháte dostatek místa pro utěsnění. Vařte rajčata ve plechovce na vodní lázni asi 40 minut na půllitry a 45 minut na litry.
Až vyprší čas, vyjměte nádoby a ujistěte se, že jsou všechny správně uzavřeny. Stačí zatlačit na střed víka. Pokud je řádně utěsněn, nezastaví se. Domácí rajčata v konzervě můžete skladovat na tmavém místě po dobu až jednoho roku, abyste si na nich mohli pochutnat, dokud není čas na to, abyste mohli příští rok.
Techniky a recepty - Momprepares
Zmrazení rajčat pro budoucí použití
Pokud nemáte plechovku nebo dáváte přednost zmrazování potravin, můžete rajčata snadno zmrazit. Před zmrazením můžete rajčata zbavit kůže tím, že je jednoduše nakapete do pánve s vroucí vodou.
Před jejich vařením vyřízněte na dně malé štěrbiny. Všimnete si, že kůže se začne štěpit, jakmile začne voda vřít. Pokud k tomu dojde, jednoduše je vyjměte z vroucí vody a vložte je do studené vody, aby se zabránilo dalšímu vaření. Kůže jednoduše sklouznou. Jakmile budete mít kůže odstraněny, můžete vrchní části odříznout a případně odstranit semínka. Pokud pracujete s většími rajčaty, můžete je nakrájet na čtvrtiny.
To je zcela na vás. Můžete je jednoduše nakrájet a přidat do mrazících sáčků, nebo pokud chcete dušená rajčata, můžete je vařit ve vroucí vodě asi 15 minut. Před přidáním do mrazicích sáčků je důkladně ochlaďte.
Když přidáváte rajčata, nezapomeňte vytlačit co nejvíce vzduchu, aby chutnaly lépe, když je v budoucnu použijete.
Techniky a recepty Canyoufreeze - Deepsouthdish a Makeithomemade
Zmrazení cherry rajčat
Cherry rajčata jsou tak malá, že opravdu nemá smysl je loupat. Místo toho je můžete jednoduše zmrazit celé tak, jak jsou. Jedná se o opravdu rychlý proces, který nevyžaduje blanšírování a celé zmrazení pomáhá zachovat živiny, které se nacházejí v kůži.
Chcete-li zmrazit cherry rajčata - nebo jiné menší druhy rajčat - jednoduše je důkladně umyjte a osušte a rozložte na list cookie. Celý list cookie naplněný rajčaty vložte do mrazničky jen na pár hodin, dokud rajčata nezmrazí.
Takové rozložení je eliminuje riziko, že společně zmrznou do shluků. Když jsou zamrzlé, jednoduše je přidejte do mrazicího sáčku o velikosti galonu nebo jiné mrazicí nádoby a jste hotovi. Rajčata můžete zmrazit až na jeden rok a pochutnat si na nich, kdykoli budete chtít.
Techniky a recepty - Gardenbetty
Připravte rajčatovou pastu
Rajčatová pasta je kuchyně nezbytná pro mnoho pokrmů, ai když není v obchodech nijak zvlášť drahá, není při přípravě chutných jídel v kuchyni nic lepšího než vaše vlastní domácí rajčatová pasta. Rajčatová pasta se také snadno vyrábí a lze ji zmrazit až šest měsíců, než se začne měnit chuť.
Chcete-li si vyrobit vlastní rajčatovou pastu, stačí oloupat rajčata a odstranit semínka. Nasekejte na relativně malé kousky, aby se snadněji rozpadly. Pokud chcete mít bohatou rajčatovou příchuť, můžete nechat semínka a slupky neporušené, i když je budete muset před zmrazením nebo konzervováním prosít sítem. Vařte rajčata na středním až mírném ohni a přidejte půl lžičky soli na každých asi 5 rajčat, která budete vařit.
Musíte jen pokračovat v vaření, dokud nezískáte pastovitou konzistenci. Jakmile to uvidíte, můžete rajčata ochladit a přidat je do mrazicích tácků na kostky ledu. Jakmile jsou zmrazené, jednoduše je vyjměte ze zásobníků a uložte je do mrazicího vaku.
Techniky a recepty - Thekitchn
Snadná rajčata sušená na slunci
K výrobě vlastních rajčat sušených na slunci nemusíte mít nutně dehydratátor. Můžete použít troubu nebo je nechat vyschnout na slunci. Přidáním několika koření, jako je oregano, sůl, tymián a bazalka, můžete připravit lahodná sušená rajčata a postup je mnohem snazší, než si možná myslíte.
Bez ohledu na to, jakou metodu použijete k vysušení rajčat, budete muset zajistit, abyste jizvu na spodní straně jádra a rajčata nakrájeli na polovinu nebo na čtvrtiny. Odstraňte co nejvíce semen, aniž byste narušili buničinu, a poté přidejte koření.
Sušení rajčat v troubě trvá asi 12 hodin nebo asi 8 hodin v sušičce. Pokud je chcete vysušit na přímém slunečním světle, ujistěte se, že je vlhkost nízká.
Budete potřebovat 3 dny na sušení a musíte mít místo, kde rajčata mohou ležet na přímém slunečním světle, aniž by skutečně ležela na zemi. Nezapomeňte je uspořádat tak, aby každý měl dostatek slunečního světla, a po prvním a půl dni je otočte, aby obě strany měly dostatek času na zaschnutí.
Techniky a recepty - Food.com
Vytvořte si vlastní kečup
Výroba kečupu je trochu komplikovanější než pouhé konzervování nebo zmrazování rajčat, ale není to tak těžké, že to nezvládnete. Budete muset odstranit slupky z rajčat tak, že je nejprve uvaříte a namočíte do ledové vody.
Tím je zajištěno, že kůže snadno vyklouzne. Jakmile máte slupky vypnuté, budete muset vyjmout osivo a vytlačit každou porci rajčete, abyste zajistili, že vytéká přebytečná voda.
Můžete skutečně uložit kapalinu, kterou získáte z rajčat, pro použití jako rajčatový džus nebo ji jednoduše vyhodit.
Kečup vyžaduje několik koření a můžete je přidat se svými rajčaty do hrnce s vroucí vodou nebo je jednoduše vložit do tenkého plátna a přidat do hrnce.
Přidejte cibuli, cukr a několik dalších klíčových ingrediencí a vařte a nechte kečup zhoustnout. Kečup můžete konzervovat ve plechovce na vodní lázni a uložit jej na později.
Techniky a recepty - Pickyourown
Může rajčata bez Canner
Chcete tedy uchovat ty rajčata, ale nemáte konzervu? Věřte tomu nebo ne, ne každý, kdo konzervuje rajčata, ve skutečnosti používá konzervu. Můžete to udělat bez jednoho. Budete muset rajčata oloupat, což je jednoduchý proces.
Jednoduše je musíte několik minut vařit a poté je nakapat do ledové vody, aby se uvolnily kůže . Jakmile to uděláte, naplňte své dezinfikované nádoby přibližně do půl palce od okraje.
Poté můžete sklenice naplnit vroucí vodou a trochou citronové šťávy, abyste přidali kyselost, a poté očistěte okraj a položte víko. Měli byste se ujistit, že nejsou žádné vzduchové bubliny, proto před nasazením víka pomocí lžíce vypusťte vzduch.
Místo plechovky můžete jednoduše použít velký zásobník, který bude fungovat jako plechovka na vodní lázni, což je dokonalý způsob konzervování rajčat. Jen vařte nádoby naplněné rajčaty asi 85 minut a měly by dokonale utěsnit.
Techniky a recepty - Prudentbaby
Zmrazte si svou vlastní bylinkovou rajčatovou omáčku
Ať už dáváte přednost konzervování nebo zmrazování, můžete si snadno připravit vlastní rajčatovou omáčku s bylinkovou příchutí, která bude na tyto zasněžené večery lahodná. Musíte jen oloupat slupky z rajčat, odstranit semínka a rajčata nasekat na relativně malé kousky. Omáčka má olivový olej, česnek a cibuli spolu s rajčaty a vašimi oblíbenými bylinkami a před zpracováním musí vařit asi dvě hodiny.
Pokud plánujete konzervování své omáčky, postupujte podle pokynů pro konzervování rajčatové omáčky, která obsahuje olej. Kontejner na vodní lázni není bezpečný pro výrobky obsahující olej, takže pokud to dokážete, budete muset použít tlakový kanálek.
Omáčku však můžete zmrazit pouhým vložením do mrazicích sáčků nebo nádob po vychladnutí. Při plnění dávejte pozor, abyste ponechali asi 1/2 palce od horní části jakékoli nádoby, a uveďte datum všech svých zmrazených potravin, abyste věděli, kdy jste je konzervovali.
Techniky a recepty - Simplebites