Výroba mýdla
Nitra Deem / Twenty20
Olivový olej je dnes jedním z nejběžnějších základových olejů používaných při výrobě mýdla. Stoprocentní mýdlo z olivového oleje neboli mýdlo „Kastilie“ se vyrábí po staletí - a dnes výrobci všech typů mýdla obvykle do svých receptů zahrnují alespoň trochu olivového oleje. Vyrábí pěkné tvrdé mýdlo, je jemné a v kombinaci s jinými oleji vytváří pěknou hustou pěnu.
Jaký druh olivového oleje je však vhodný do mýdla? Existuje několik druhů olivového oleje, a přestože všechny z nich budou dobrým mýdlem, někteří výrobci mýdla upřednostňují jeden před druhým. Rozdíly ve stupních oleje odpovídají tomu, kdy se při procesu extrakce a rafinace olej plní do lahví, a tyto rozdíly ovlivňují konečný proces výroby mýdla.
Olivy
Olivy jsou druh ovoce, který se nazývá peckovice, což je v podstatě druh masitého ovoce, které má uprostřed jednu tvrdou jámu / semeno. Nejprve se olivy rozdrtí a rozemelou na pastu. Poté se olej oddělí od pasty různými způsoby. Prvním olejem, který pochází z prvního rozdrcení, je „panenský“ olivový olej. Pasta, která po první extrakci zůstane, se nazývá „výlisky“. Výlisky obsahují mleté kůže, jámy, maso a trochu oleje. Chemická extrakce se používá k získání posledního kousku oleje z výlisků.
Oleje
Extra panenský olivový olej: Aby se olivový olej kvalifikoval jako „extra panenský“, musí splňovat čtyři kritéria:
- Musí se vyrábět pouze mechanickou extrakcí (k extrakci oleje z oliv se nepoužívá žádná horká voda nebo chemikálie).
- Musí pocházet z prvního lisování oliv.
- Musí mít hladinu volné kyseliny olejové méně než jedno procento.
- Musí to mít dokonalou chuť.
Poznámka
Úroveň „volné kyselosti“ by neměla být zaměňována s celkovým obsahem mastných kyselin oleje. Olivový olej obecně obsahuje mezi 60% a 80% kyseliny olejové - to, co se kvalifikuje a olivový olej jako „extra panenský“, je nízké množství „volných mastných kyselin“.
Panenský olivový olej: Panenský olivový olej také pochází z prvního lisování oliv a také musí být extrahován bez chemikálií. Panenský olivový olej může mít hladinu volné kyselosti až 3,3%.
Čistý olivový olej: Někdy se tento olej nazývá také „stupeň A“, je směsí panenského olivového oleje a rafinovaných olejů. Proces rafinace odebírá některé vitamíny, živiny a chuť oleje, ale míchání poskytuje stabilnější a konzistentnější olej. Olej třídy A se nejčastěji používá k výrobě mýdla.
Olivový olej z pokrutin : Olivový olej z pokrutin pochází z usazenin olivové pasty, protože poslední kapky oleje (mezi 5–8% z celkového množství oleje v olivách) jsou extrahovány z kůží, jamek a mletého masa oliv . Obecně má mnohem zelenější barvu a není tak čirý jako panenský olivový olej. Nemá chuť, jakou mají panenské olivové oleje, takže je většinou (k našemu prospěchu) odsunuto na průmyslové a mýdlové účely. Ale to je v pořádku, protože má stále stejný makeup mastných kyselin jako panenský olivový olej, takže kromě zelenkavé barvy vyrábí velmi podobné mýdlo.
Jaký olivový olej zvolit při výrobě mýdla?
Nedělejte si příliš starosti s kvalitou olivového oleje. Všechny druhy olivového oleje mají převážně stejný makeup mastných kyselin, takže každý z nich bude vyrábět velmi podobné mýdlo. Většina výrobců mýdla, které znám, kupuje velké lahve olivového oleje „Rafinovaný“, „Grade A“ nebo „Pure“ ve velkých diskontních prodejnách. Ostatní výrobci mýdla preferují olivový olej z pokrutin. Buď je možné zakoupit od dodavatelů mýdla online, jako je Columbus Foods nebo Bramble Berry.
I když jsou obecně dražší, panenské oleje nebo oleje třídy A mají světlejší barvu a jsou snadněji dostupné než olivový olej z pokrutin. Světlejší barva vytváří světlejší mýdlo. Ve finálním mýdle může projít nazelenalá barva oleje z pokrutin. Oleje třídy A lze také použít k vaření, což výlisky nemohou.
Je známo, že olivový olej z pokrutin ve vašich receptech na mýdlo zrychluje čas potřebný k vysledování mýdla. Někteří výrobci mýdla spekulují, že to souvisí s vysokým množstvím nezmýdelnitelných látek (složek, které nereagují s louhem). Jiní spekulují, že je to kvůli chemikáliím použitým při konečné extrakci.
Ať už tedy vyrábíte čisté kastilské mýdlo nebo používáte olivový olej ve svém základním receptu na mýdlo, olivový olej je skvělým, jemným zvlhčujícím mýdlem a budete jej ve svých receptech používat prominentně.