Zapomeňte na nákup horké omáčky v obchodě. S tímto báječným receptem si můžete udělat svůj vlastní as přísadami, které již pravděpodobně máte po ruce. Většina ingrediencí v receptu jsou samozřejmě sponky, samozřejmě kromě papriky. Pokud máte rádi horkou omáčku Sriracha a máte rádi domácí věci, je to dokonalá kombinace obou. Můžete to udělat tak horké nebo tak jemné, jak chcete, změnou počtu a druhů paprik, které používáte.
Až váš recept bude příště vyžadovat pálivou omáčku, nejezděte do obchodu. Vytvořte si vlastní. Bude to mnohem přínosnější a vaše recepty budou určitě chutnat lépe, když si uděláte všechny jejich ingredience.
Pro recept s horkou omáčkou budete potřebovat následující ingredience:
1 libra jalapeno paprik - použijte červenou papriku pro lepší chuť horké omáčky
½ libry červené papriky Serrano - můžete také použít obyčejné chilli papričky, pokud dáváte přednost
4 česneku celé stroužky česneku
Asi 3 lžíce světle hnědého cukru
1 lžíce soli - použijte košer sůl, pokud je k dispozici
½ šálku destilovaného bílého octa
Asi 1/3 šálku vody
Pokyny, jak si vyrobit vlastní horkou omáčku Sriracha
Nejprve odstraňte všechny stonky z vašich paprik, stejně jako membrány a semena a vložte je do mixéru. Přidejte česnek - ujistěte se, že jste nejprve odstranili slupku. Přidejte cukr, vodu a sůl a poté smíchejte všechny ingredience, dokud nebude dobrá a hladká.
Přeneste ingredience do nádoby a zakryjte plastovou fólií. Tuto nádobu budete muset nechat asi 3 dny na pěkném, tmavém a chladném místě. Každý den si udělejte čas na otevření nádoby a promíchejte ingredience. To je velmi důležité - nepoužívejte víčko na sklenici. Potřebujete plastový obal a obal můžete držet na nádobě pomocí gumičky.
Všimnete si, že vaše směs probublává asi po prvním dni. Jedná se o naprosto přirozenou součást procesu a chcete jej i nadále rozbalovat a míchat, dokud nevypadá opravdu temperamentně.
Jakmile dosáhnete tohoto bodu, nalijte jej zpět do mixéru a přidejte ocet a znovu promíchejte, dokud nebude hladký. Směs přeceďte jemným sítkem, abyste odstranili dužinu a zapomenutá semínka. Vložte tekutinu do kastrolu a pomalu ji povařte. Často míchejte a nechte vřít, dokud nezhustne tak, jak vám vyhovuje. Tento proces bude trvat kdekoli od 5 do 15 minut, v závislosti na vašich preferencích tloušťky.
Odstavte pánev ze sporáku a nechejte kapalinu vychladnout při pokojové teplotě. Všimnete si, že při ochlazení trochu zesílí, takže na to pamatujte při vaření podle vašich preferencí tloušťky.
Přeneste jej do sklenice nebo láhve a uložte do chladničky. Vydrží několik týdnů, pokud je uložen v nádobě nebo lahvičce s pevným víkem.