Toto jídlo je nádherné, ale je to trik v jeho jednoduchosti. Je také lehký, protože není smažený. Tajemstvím je nepřilnavá pánev a spousta kukuřičného škrobu, aby se vytvořil křupavý povlak. A salát se mrknutím oka spojí.
Mrkni, tady to je!
Je to perfektní barevné jídlo i pro pozdní podzim. Je to uklidňující, ale svěží. Když je světlo slabé, vidět něco živého na stole je dárek pro vás - od vás samých.
Pikantní „smažené“ krevety
Složení:
1 velké vejce
1 šálek podmáslí bez tuku
¾ šálku nebělené mouky
1/4 šálku kukuřičného škrobu
1 lžíce Tabasco
1 šálek panko
½ lžičky sušené bazalky
½ čajové lžičky sušeného oregana
½ čajové lžičky košer soli
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
¼ lžička cibulového prášku
¼ lžička kajen
½ šálku olivového oleje nebo arašídového oleje
1 lb střední krevety, oloupané a odkryté
Instrukce:
Porazte vejce ve střední misce. Přidejte podmáslí, mouku, kukuřičný škrob a tabasco. Dobře šlehejte.
V samostatné misce smíchejte panko, bazalku, oregano, sůl, pepř, cibulový prášek a kajen.
Nalijte olej do střední nepřilnavé pánve a zahřejte na mírném ohni, dokud kousek panko, když spadne, okamžitě syčí. (Asi 2–3 minuty.)
Zatímco se olej zahřívá, vložte krevety do směsi podmáslí a poté do směsi panko. Dobře zatlačte na kabát. (Dobrým trikem je použít jednu ruku pro mokrou směs, druhou pro suchou směs - tak zůstane povlak suchý a přilne na krevety.)
Pikantní asijský šupin
Složení:
1 malé fialové zelí, tenké plátky
1 čekanka, tenké plátky
3 jarní cibulky (bílé a zelené části), nakrájené na plátky
1 lžíce olivového oleje
2 lžičky rýžového octa
1 čajová lžička horkého chilli oleje
1 čajová lžička sezamového oleje
½ lžičky strouhaného zázvoru
½ čajové lžičky košer soli
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Instrukce:
Hoďte zelí, endívie a jarní cibulku společně do velké mísy nebo na velký talíř. V malé misce společně rozšleháme olivový olej, rýžový ocet, chilli olej, sezamový olej, zázvor, sůl a pepř.
Hoďte slaninu vinaigretou.
Pampeliška omáčka Sriracha
Složení:
½ šálku řeckého jogurtu
1 lžíce křenu
1 pórek (bílé a zelené části), nakrájený na plátky
½ čajové lžičky košer soli
1 lžíce sriacha omáčky nebo jiné chilli omáčky
Instrukce:
Lžící jogurtu do malé misky. Smíchejte křen, pórek a sůl. Nahoře se sriachou a jemně zatočte párátkem.
Sloužit:
Umístěte krevety na slámu a podávejte s omáčkou.
Recept a fotografie od Launie Kettler