chizu / Getty Images
Začínáme
Smrk / David Fisher
Pokud se dnes podíváte na štítek téměř každého komerčně dostupného mýdla, uvidíte jako přísadu „lojan sodný“. Ano, přísada číslo jedna používaná ve většině mýdel pochází z hovězího tuku. Je levný, snadno dostupný a je dobrým mýdlem. Pěna je bohatá a krémová. Po dokončení se ujistěte, že jste důkladně uklízeli.
Potřebné materiály
- 3 až 5 liber tuku (nasekané nebo rozemleté na nejmenší možné kousky)
- Velký hrnec
- Voda a trochu soli
- Síto nebo cedník
- Velká mísa
- Nějaké velké lžíce
- Lis na brambory
Přidejte do hrnce vodu a sůl
Smrk / David Fisher
„Vykreslení“ jednoduše znamená roztavení tuku, aby se oddělil od masa, chrupavek a jiných nečistot. Vložte tuk do velkého hrnce na dušené maso a přidejte tolik vody, aby byl lůj pokrytý. Přidejte asi 1 lžíci soli na každou libru tuku.
Čím menší kousky, tím rychleji a efektivněji se tuk vykreslí. Požádejte svého řezníka, aby vám tuk prošel mlýnkem, nebo ho nechejte projít kuchyňským robotem.
Směs zahřejte
Smrk / David Fisher
Směs se zahřeje k varu a poté se oheň sníží na mírný stupeň. Kousky začnou uvolňovat tekutý tuk a veškeré maso, které v něm zbylo, se začne vařit. Nezapomeňte zapnout ventilátor rozsahu, protože bude páchnout.
Skoro připraven
Smrk / David Fisher
Velikost vašich tukových kousků bude určovat, jak dlouho musíte směs vařit. Bude-li vaše bloky větší, bude to trvat déle. Jen ho nechte vařit na mírném ohni a často míchejte. Tuk můžete také rozmačkat bramborovým drtičem; to pomůže vytlačit olej z masa a kousků.
Vařte, dokud se tuk nerozpouští lůj, maso a Gristle
Smrk / David Fisher
Když vám v hrnci zbude pevně opečené maso a chléb, dostali jste asi veškerý tuk, který dostanete. Mohou tam stále plavat nějaké neochotné kusy tuku a masa, ale prostě to nestojí za práci navíc, aby se tuk od něj oddělil. Rozmačkejte zbývající kousky masa pomocí drtiče brambor, abyste dostali každou poslední kapku oleje, pokud jste na výzvu.
Naplňte kapalinu
Smrk / David Fisher
Hrnec opatrně vyjměte ze sporáku a nalijte horkou tekutinu přes síto nebo cedník do velké mísy v dřezu. Stejně jako byste nevylévali horký vosk do odtoku, ujistěte se, že žádný z tekutých tuků nespadá do odtoku. Cedník napne všechny kousky masa a chrstne.
Zvedněte cedník z velké mísy. Všimnete si, že voda klesá ke dnu a roztavený loj stoupá k horní části mísy.
Nechte kapalinu vychladnout
Smrk / David Fisher
Nechte kapalinu vychladnout na pokojovou teplotu a poté misku vložte na noc do chladničky. Lůj se nahoře formuje do velkého bílého kotouče.
Oddělte loj
Smrk / David Fisher
Pomocí nože nebo vidličky vysypte talíř a vložte kousky do velké mísy. To, co zbylo, bude želatinová, šedá goo. Nechcete tuto zbytkovou tekutinu nalít do umyvadla, protože tam mohou být stále nějaké kousky a částice tuku, které vám mohou ucpat potrubí; místo toho ho hodte na toaletu.
Vyčistěte lůj
Smrk / David Fisher
Pravděpodobně budou na dně loje nějaké uvolněné částice tuku podobné peletám. Otřete z toho co nejvíce papírovým ručníkem a zbytek poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Opět si nepřejete, aby toho příliš mnoho šlo dolů do odtoku dřezu.
Připraveno k použití na mýdlo
Smrk / David Fisher
Nakrájejte lůj na malé kousky a vložte jej do plastového mrazicího sáčku. Označte tašku datem. Loj vydrží v mrazničce asi rok. Stačí odlomit několik kousků, jak je potřebujete pro své recepty, a hodit je do nádoby na mýdlo.