Pokud jde o plevel, většina zahradníků udělá cokoli, aby se jich zbavila.
Plevel nejen soutěží s vašimi pěstovanými rostlinami o světlo, vodu a živiny, ale také může být naprosto nepříjemný na pohled.
Existuje však mnoho plevelů, které nejen poskytují půdě různé výhody, ale jsou také skutečně jedlé. Zde je 50 plevelů, které můžete skutečně jíst - a budete si také užívat jídlo.
1. Kopřivy
Kopřivy nejen chutnají skvěle, ale jsou také plné vitamínů a minerálů. Tyto plevele lze snadno hodit do tradiční polévky nebo smažit, ale lze je také zblednout a konzumovat v páře. Když je budete tahat, noste jen rukavice -
mohou vás bodnout ostrými hroty (ty při vaření rostlin zjemníte).
2. Pampelišky
Pampeliška je klíčová jedlá zahradní tráva. Přesto miliony zahradníků každý rok utratí stovky dolarů za chemikálie, aby se jich zbavili.
Nebuďte jedním z těchto lidí! Místo toho zastřihněte pampelišky, které vám rostou na dvoře, a použijte je do salátů, pesta nebo čaje. Jsou nutričně husté a rychle vás zasytí. Podívejte se na některá úžasná použití pampelišek.
3. Šrucha
Purslane je další běžná zahradní plevel, která je přesto docela chutná. Toto vodě těžké jídlo vás rychle zasytí a osvěží v horkém letním dni. Může být použit jako náhrada špenátu a jiné listové zeleniny. Zde je dobrý recept, který byste určitě měli vyzkoušet, pokud máte ve své zahradě nějaký.
4. Divoká brassica
Divoká brassica pochází ze stejné rodiny rostlin jako brokolice, kapusta a květák. Stejně jako ostatní členové rodiny je skvělým zdrojem vitamínů A a C. Jaro je nejlepší dobou pro sklizeň brassice, která chutná skvěle vařená nebo syrová.
5. Nasturtiums
Nasturtiums nabízejí smíšenou tašku. Někteří zahradníci je považují za plevel, zatímco jiní je pěstují záměrně na zahradě. Květy, semenné lusky a listy jsou jedlé. Jsou také hezké, takže skvěle zdobí váš oblíbený předkrm nebo salát.
6. Divoký fenykl
Divoký fenykl vypadá stejně jako jeho kultivovaný bratranec, fenykl, a je často vidět, jak roste po straně silnice. Neměli byste sklízet divoký fenykl z vozovek, protože může být kontaminován znečišťujícími látkami z projíždějících aut.
Avšak na více než dvou metrech vysoký divoký fenykl produkuje lahodná semena, zelení a stonky, které lze vařit a konzumovat stejným způsobem, jako byste mohli jíst běžný fenykl zakoupený v obchodě.
7. Dřevěný šťovík
Šťovík lesní je bylinná půdní pokrývka, která se často mylně považuje za jetel. Produkuje listy ve tvaru srdce, zatímco jetel produkuje listy ve tvaru slz.
Tato jemná tráva má citrusovou chuť, která může být trochu kyselá. Běžně se používá jako ozdoba. Buďte opatrní, když jíte příliš mnoho najednou - má spoustu kyselin šťavelových, které mohou při nadměrném požití způsobit ledvinové kameny.
8. Jetel
Jetel má trochu kyselou chuť, ale jinak ho lze použít místo salátu nebo jiné zeleniny. Jetel je ve skutečnosti dokonalým doplňkem sendviče!
9. Ovčí šťovík
Ovčí šťovík je ve svých citrusových příchutích podobný šťovíku ze dřeva, ale je velmi snadné rozeznat obě rostliny od sebe. Ovčí šťovík má listy s ohraničenou zaoblenou špičkou a u základny psí uši. Mají také trochu voskový pocit.
10. Sedmikrásky
Spousta lidí nechává sedmikrásky volně růst kolem jejich vlastností, i když jsou tyto květiny technicky plevele. Mají krásu, kterou nelze popřít. Z tohoto důvodu sedmikrásky vytvářejí skvělé ozdoby. Můžete je také jíst v salátech, kde je jejich struktura trochu neobvyklá, ale přesto chutná.
11. Divoké ostružiny a maliny
Pokud žijete v zalesněné oblasti, můžete na svém pozemku občas narazit na divoké maliny a ostružiny. Stejně jako formální odrůdy pěstované v zahradě chutnají jak divoké ostružiny, tak divoké maliny lahodně. Samozřejmě budete chtít jít hlavně na plody těchto rostlin.
Pokud však máte zájem o lahodný, nutričně hustý čaj, můžete si také připravit čaj z malinových listů, který má různou chuť v závislosti na tom, jak dlouho listy fermentujete.
12. Šťovík
Sorrel vypadá trochu jako švýcarský mangold a může se jíst místo této běžné zahradní zeleniny. Můžete jej uložit na zahradní salát nebo použít na smažení. Má svěží, citronovou chuť.
13. Sléz
Existuje mnoho různých druhů slézu, což je rod rostlin v rodině malwa. V kuchyni můžete použít jakýkoli druh slézu. Listy se nejlépe konzumují jako špenát, ale můžete je také jíst jako salát.
14. Lopuch
Lopuch je další rostlina, kterou lze sklízet a používat v kuchyni. Ve skutečnosti mnoho lidí používá stonky lopuchu namísto srdcí artyčoku. Jediné, co musíte udělat, je použít vařené kořeny v kastrolech a polévkách. Nejlépe se sklízejí někdy mezi jarem a podzimem.
15. Čekanka
Čekanka se nejlépe sklízí někdy mezi jarem a počátkem podzimu - ale čím dříve můžete sklízet květy, tím lépe. Čím mladší jsou, budou něžnější. Čekanku můžete použít stejným způsobem jako pampelišky.
16. Japonská křídlatka
Japonská křídlatka je mnohými považována za velmi otravnou invazivní plevel. Nejlepší způsob, jak se ho zbavit, je sklízet jej pro použití ve vaší kuchyni! Tuto rostlinu lze sklízet brzy na jaře, než se stane příliš dřevnatou. Nejlépe se používá místo rebarbory a lze ji vařit v páře nebo přidat do polévky nebo džemu.
17. Cattails
Cattails lze také sklízet na konci jara. Tyto „plevele“ rostou nejlépe ve vlhkých, trochu bažinatých oblastech. Oloupané výhonky můžete jíst syrové nebo v salátech. Mohou být také přidány na hranolky. Květiny lze dokonce jíst jako kukuřici!
18. Lamb's Quarters
Jehněčí ubikace je další plevel, který lze sklízet a použít při vaření. Ačkoli chutná nejlépe na salátu, může být také restovaný a podáván místo špenátu. Sklizeň v polovině jara pro nejlepší textury a příchutě.
19. Jitrocel
Jitrocel je další rostlina, kterou lze sklízet a použít v salátu. Starší listy mohou být restovány, protože je tím trochu změknete. Můžete také jíst semena z něžných rostlin.
20. Ptačinec
Cizrna je další skvělá volba salátu. Může se jíst čerstvé nebo vařené. Každá část rostliny je jedlá, včetně květů, stonků, listů a semen. Podívejte se na toto ptačité pesto, pokud máte nějaké ve své zahradě.
21. Divoká fialová
Divoká fialová je jedlá ve všech formách - lze jíst jak květiny, tak listy. Nejlépe se používají do salátů, ale díky zářivě fialovým barvám květin je lze použít také jako ozdoby nebo ozdoby na pečivo.
22. Curly Dock
Curly dock úzce souvisí s francouzským šťovíkem. Má pikantní chuť a produkuje listy mnohem větší než listy ovčího šťovíku. Rostlina má poněkud tvrdší listy, takže budete chtít použít mladší listy, hlavně když jsou vařené a nejsou syrové.
23. Česneková hořčice
Česneková hořčice úzce souvisí s hořčicovou zeleninou, ale chutná, jako byste uhodli, stejně jako česnek! Nejlépe se používá při sklizni mladých, což je doba, kdy jsou listy nejkrásnější a nejchutnější. Můžete však také sklízet květiny.
24. Divoký amarant
Divoký amarant, známý také jako prasátko, produkuje vysoce chutné listy. Tyto listy můžete přidat do jakéhokoli pokrmu, který vyžaduje listovou zeleninu - ty starší lze také použít jako špenát. Shromážděte a vařte semena divokého amarantu, jako byste si koupili amarant v obchodě, kde jsou také dobrým zdrojem bílkovin zdarma. Podívejte se na můj oblíbený recept na divoký amarant.
25. Sekačky
Sekačka, známá také jako svízel, je rostlina, kterou lze použít k vyplnění zahradních záhonů a používá se také v kuchyni. Ve skutečnosti jej lze použít jako syřidlo, ke koagulaci sýra a semena lze prát a použít jako kávu. Má také několik léčebných účelů.
26. Jewelweed
Jewelweed slouží jako jeden z nejlepších přírodních prostředků pro vyrážky z jedovatého břečťanu a kousnutí hmyzem. Je to šikovná rostlina, která je uložena v lékárničce, ale lze ji použít i v kuchyni. Semenné lusky chutnají hodně jako vlašské ořechy.
27. Milkweed
S mléčnými řasami musíte být opatrní, protože některé druhy jsou toxické. Nejlepší alternativou je obyčejná mléčná rostlina, ale rostlina má některé toxické podobné látky (například dogbane), takže se ujistěte, že máte aktuální informace o svých identifikačních dovednostech! Každá fáze růstu těchto rostlin je jedlá, od mladých výhonků až po zralé semenné lusky. Nechutná jako chřest.
28. Krajka královny Anny
Krajka královny Anny je také označována jako divoká mrkev. Tato rostlina chutná docela podobně, přičemž zelené i květiny jsou jedlé pro pokrmy, jako je pesto z mrkve. Klíčem k používání krajky královny Anny je bdělost při identifikaci - jako mléčná réva má některé toxické vzhledy. Vodní jedlovec je smrtelný, takže než se rozhodnete pro sklizeň, nezapomeňte znát rozdíl.
29. Ananasová tráva
Ananasová tráva je také známá jako divoký heřmánek. Tato zábavná jedlá tráva roste téměř všude a dává přednost horké písčité půdě. Může být použit stejně jako heřmánek a často se z něj vyrábí čaj. Je to také skvělý doplněk k džemu z divokých květin.
30. Quickweed
Quickweed je původem z Jižní Ameriky, ale nyní roste téměř všude na světě. Později v létě má tendenci se objevovat v zahradách, ale pak rychle roste. Je to pracovitá zelená, která skvěle chutná jako náhrada špenátu.
31. Bodláky
Bodláky nejsou zrovna zábavné vytáhnout z vaší zahrady - zvláště pokud plete holýma rukama. Jakmile je však najdete, můžete je klidně uložit. Stonky chutnají skvěle, když se jedí jako celer a kořeny můžete vařit jako jakoukoli jinou kořenovou zeleninu.
32. Sourgrass
Tato vytrvalá rostlina, často označovaná jako žlutý dřevorubec, pochází ze Severní Ameriky. Přes jméno to ve skutečnosti vůbec není tráva. Najdete jej však na většině dvorů. Má citrónovou chuť, takže je dobrou volbou pro mořské plody.
33. Sumac
Sumach, který se často označuje jako „plevel“, roste po celé Kanadě a Spojených státech. Jedlá není celá rostlina, ale pouze shluky červených plodů krátkého stromku podobného stromku. Použijte ovoce k přípravě čaje bohatého na antioxidanty - budete milovat jeho bohatou chuť.
34. Galinsoga
Galinsoga, původem ze Střední Ameriky, je členem rodiny slunečnic. Je to vyhledávané gurmánské jídlo, které je často vidět na velkých polích. Stačí sklidit špičky a použít je do salátů nebo na hranolky.
35. Srdeční choroba
Tato rostlina, známá také jako Johnny jump-up, produkuje květiny, které se v zahradě volně množí. Jsou samy setí. Květy jsou jedlé a vypadají skvěle jako ozdoby i jako čerstvé čerstvé saláty. Listy lze také použít k přípravě džemů a koláčů.
36. Opuncie
Pichlavý hruškový kaktus, který je v některých teplejších klimatických podmínkách považován za plevel, lze jíst, když jsou polštářky malé a malé. Stačí odstranit tyto příbuzné, kostky a hodit se saláty. Bude se vám líbit citronové sousto!
37. Kudzu
Kudzu je invazivní réva, kterou lze vidět v mnoha zahradách na americkém jihu. Kořeny můžete vařit v páře a vařit, dokud nezměknou, a pak je můžete podávat se sójovou omáčkou jako klasické asijské jídlo. Můžete také jíst nakládané květiny této rostliny.
38. Plíživý Charlie
Creeping Charlie je další večerní rostlina, kterou lze jíst v různých pokrmech. To jsme udělali jako člen rodiny mincovny, a proto se šíří tak invazivním způsobem. Jezte listy syrové na sendvičích nebo v salátech, nebo je vařte jako špenát a vhoďte do omelety!
39. Americká Řeřicha
Americká řeřicha, známá také jako suchozemská nebo zimní, je podobná řeřichě. Jedná se o jedlou plevel, který může nahradit řeřichu nebo špenát. Jeho listy mají pepřovou chuť, když jsou syrové, ale po upečení jsou sladké a jemné.
40. Divoký česnek
Medvědí česnek je běžný v trávnících teplých sezón, které již spí. Tato rostlina je jasně zelená a lze ji sklízet a používat jako pažitku nebo cibuli.
41. brutnák lékařský
Brutnák lékařský je jednou z nejběžnějších rostlin, které můžete pěstovat, pokud chcete přilákat opylovače. Každoročně se samy setí, takže pravděpodobně zjistíte, že se rok co rok vrací do vaší zahrady. Zajímavé je, že brutnák chutná hodně jako okurky.
Pro nejlepší výsledky budete potřebovat zvadlou rostlinu, která má drobné květy ve tvaru hvězdy. Listy a květiny můžete použít do salátů, polévek, dezertů a koktejlů.
42. Pastýřská kabelka
Shepherd's kabelka je brassica, která chutná trochu jako hořčice nebo ředkvičky. Může být použit, když jsou listy mladé, ať už vařené nebo syrové. Mnoho lidí ji používá jako náhradu za zelí.
43. řebříček
Řebříček je nádherná okrasná rostlina, která se hojně šíří a vede mnoho lidí k tomu, aby na ni pohlíželi jako na plevel. Má chuť, která se nepodobá chuti anýzu. Produkuje krásné žluté a bílé květy, ale listy jsou to, po čem byste měli jít. Mohou se jíst syrové nebo vařené.
44. Claytonia
Claytonia je jedlá tráva, která je nabitá vitamíny a minerály. Často se o něm hovoří jako o hornickém salátu, protože ho horníci jedli surový, aby zahnali kurděje. Má citrusovou vůni a lze ji konzumovat syrovou nebo dušenou.
45. Bittercress
Bittercress roste v husté podložce a je známo, že napadá trávníky - je to jeden z nejvíce nenáviděných nemesis zahradníků po celé zemi! Jakákoli část rostliny, která roste nad zemí, je jedlá, i když květy mohou být poněkud hořké.
46. kozlík lékařský
Valerian je plevel, který je ceněn pro své léčivé výhody. Může se jíst syrový nebo vařený do čaje. Kořen je nejlepší čaj, zatímco semena a listy se nejlépe konzumují syrové. Ať děláte cokoli, nepoužívejte to sušené - chutná to hrozně.
47. Divizna
Divizna je rychle rostoucí rostlina, kterou lze snadno detekovat. Produkuje velké listy, které dorůstají do vysoké stonky plné žlutých květů. Květy i listy této rostliny lze konzumovat syrové nebo v čaji. Jen buďte opatrní, protože chloupky na rostlině mohou dráždit pokožku některých lidí.
48. Přeslička
Přeslička byla kdysi používána jako léčivá léčba různých onemocnění, včetně artritidy. I když listy chutnají jako čistá tráva, zjistíte, že když je z nich čaj, chutná hodně jako váš oblíbený černý čaj.
49. Lady's Thumb
Tato řádně zdravá rostlina je plevel, který úzce souvisí s pohankou. Má pepřovou chuť, díky níž je vynikající v salátu. Můžete jíst květiny, výhonky, listy a semena této rostliny.
50. Cibule
Cibulová tráva voní podobně jako cibule a lze ji jíst syrovou. Listy budou mít lahodnou chuť a lze je použít jako saláty nebo jako občerstvení.
Jak používat plevele při vaření
Když sklízíte plevel, ujistěte se, že sklízíte pouze plevel, který můžete pozitivně identifikovat. Chcete se ujistit, že sklízíte pouze jedlé plevele, protože některé plevele jsou potenciálně toxické.
Snažte se nevybírat plevele, které jsou v blízkosti vozovek, protože ty často absorbovaly znečišťující látky a jiné druhy odtoku z projíždějících aut.
Měli byste se také vyhnout sklizni plevelů z oblastí, které byly ošetřeny herbicidy nebo pesticidy.
Jinak je sklizeň plevelů skvělým způsobem, jak do stravy přidat živiny, příchutě a nové textury. Zvažte sklizeň - místo sekání! - těchto 50 společných plevelů a otevře se vám úplně nový svět kulinářských možností.